Mentre scrivo sto mangiucchiando una mela (ricordate il detto? «Una mela al giorno toglie il medico di torno». Non so se sia vero per le mele in particolare, ma consumare molta frutta fresca è sicuramente benefico). La mangio senza sbucciarla. Forse sulla buccia, nonostante l’abbia lavata, sono ancora presenti residui di pesticidi e altre sostanze chimiche utilizzate per la sua coltivazione. Mi dovrei preoccupare? Si sente e si legge di tutto al riguardo: che non si dovrebbe comperare frutta «trattata», e che addirittura i pesticidi utilizzati siano cancerogeni. La paura dei residui di pesticidi nel cibo è abbastanza diffusa, e probabilmente è anche per questo che negli ultimi anni gli alimenti da agricoltura biologica hanno aumentato le loro quote di mercato e godono del favore di molti consumatori. Ne abbiamo parlato spesso in questo blog nei commenti a vari pezzi ma mai in un articolo dedicato. Per festeggiare la sesta ristampa del mio libro “Pane e bugie”  ho pensato di riportare qui la sezione dove fornisco qualche cifra sui residui di pesticidi che possiamo ritrovare nei cibi.

L’agricoltura moderna fa largo uso di sostanze chimiche per proteggere le colture da infestanti e parassiti. Queste sostanze vengono collettivamente identificate dal termine pesticidi o, più correttamente, fitofarmaci. All’interno di questa famiglia troviamo varie classi: erbicidi per eliminare le piante infestanti, insetticidi per proteggere dagli insetti, fungicidi e così via. Queste sostanze sono strettamente regolamentate. Alcune sostanze si possono usare solamente per determinate colture e in dosi ben specificate, In più l’agricoltore deve rispettare i cosiddetti “tempi di carenza”. Il tempo di carenza è l’intervallo di tempo di sicurezza che deve intercorrere tra l’ultimo trattamento con una determinata sostanza e la raccolta del prodotto vegetale.

Il rispetto dei tempi di carenza serve a garantire la salubrità delle derrate alimentari in commercio lasciando il tempo al pesticida di degradarsi e di ridurre la propria concentrazione sul prodotto alimentare.  La gran parte di queste sostanze non sono utilizzabili dall’agricoltore che coltivi in modo biologico.

In Europa la produzione di alimenti biologici è disciplinata dal Regolamento CEE n. 834/2007.

Secondo quei principi la protezione delle colture da insetti, piante infestanti, funghi o altro deve essere fatta senza l’ausilio di pesticidi di sintesi ma solo utilizzando quelli di origine naturale (ad esempio la famiglia di molecole chiamate piretrine oppure su alcune colture il rotenone), oppure sostanze prodotte da batteri, come lo spinosad, o anche i batteri stessi, come il Bacillus thuringiensis e altri microrganismi. Si impiegano poi anche alcune sostanze tradizionalmente utilizzate quali il solfato e l’idrossido di rame (anche se ovviamente sono prodotti chimici industriali), lo zolfo, la paraffina, alcuni oli minerali e così via. Abbiamo già discusso del fatto che “naturale” non necessariamente significa “innocuo” e di come la distinzione dal punto di vista chimico abbia poco senso. L’impatto ambientale di alcune di queste sostanze è tutt’altro che trascurabile. Il rotenone ad esempio, per via della sua tossicità, è in via di eliminazione dai protocolli di coltivazione biologica mentre i sali di rame sono sostanze tossiche che non vengono eliminate facilmente nel terreno, e sono ampiamente utilizzati ad esempio nella coltivazione della vite.

Esistono poi dei rari casi in cui anche all’agricoltore biologico è concesso utilizzare sostanze normalmente non permesse. Ad esempio quando vi è un incombente pericolo per le coltivazioni. Oppure quando le autorità nazionali impongono la cosiddetta “lotta obbligatoria” verso particolari parassiti.

Comunque, è indubbio che l’agricoltore biologico abbia meno “armi” (e meno efficaci) a sua disposizione per proteggere le proprie piante rispetto al collega agricoltore tradizionale ed è anche per questo che l’agricoltura biologica è considerata da molti “amica dell’ambiente”.

Il consumatore di cibi biologici non si aspetta di trovare residui di pesticidi di sintesi (non è detto che sappia che si possono usare pesticidi naturali) e ritiene, per questo motivo, che questi alimenti siano più “sicuri”. Un sondaggio di Eurobarometro riporta che il 28% dei cittadini europei  si ritiene “molto preoccupato” per i residui di pesticidi nella verdura, nella frutta e nei cereali. Il 42% si dichiara “abbastanza preoccupato”. In Italia queste percentuali sono addirittura del 37% e del 49%, rispettivamente.

La legislazione (sia europea che nazionale) stabilisce il limite massimo di residui riscontrabile sui prodotti in commercio. Questi limiti, indicati con MRL (Maximum residues levels)

sono i limiti superiori legalmente autorizzati della concentrazione di residui dei pesticidi all’interno o sulla superficie di alimenti o mangimi. Tali limiti si basano sulle buone pratiche agricole, che prevedono l'utilizzo dei pesticidi consentiti a un livello minimo, necessario per assicurare una protezione fitosanitaria efficace.

Questi valori di soglia sono spesso interpretati dal consumatore come soglie di sicurezza tossicologica. Questo è sbagliato, come ci ricorda l’EFSA

Nella maggior parte dei casi queste soglie sono ben al di sotto dei livelli tossicologicamente accettabili. Se su un determinato alimento viene riscontrato un residuo di pesticida inferiore al MLR, il prodotto è considerato sicuro per la sicurezza del consumatore. D’altra parte, se i residui eccedono i limiti di legge, non significa necessariamente che la salute del consumatore sia a rischio. In questo caso è necessario fare una stima dell’esposizione probabile e confrontare questi dati con I valori di riferimento tossicologici, al fine di stabilite se il cibo pone un rischio sanitario al consumatore.

Limiti per il bio

È importante chiarire che le colture biologiche non sono sottoposte a livelli più restrittivi di pesticidi rispetto a quelle tradizionali. Ovviamente ci si aspetta che ce ne siano meno, o che non ci siano del tutto, ma la certificazione non è sul prodotto finale bensì sul metodo di produzione. I controlli a cui le aziende di agricoltura biologica sono periodicamente sottoposte accertano che la produzione non si avvalga, ad esempio, di sostanze non autorizzate. Questo però non implica che non si possano trovare nel prodotto finale, come vedremo. Non c’è nulla nei regolamenti che obblighi i prodotti finali ad avere determinate caratteristiche, proprio perché la legislazione si occupa solo del metodo di produzione.

I controlli sulla salubrità dei prodotti venduti in Italia vengono effettuati dal Ministero della Salute attraverso vari laboratori autorizzati distribuiti sul territorio. Vengono monitorati, con controlli a campione, i livelli massimi accettati di residui di pesticidi, i livelli di tossine prodotte da funghi e muffe, i livelli di contaminazione microbiologica e così via. I prodotti biologici e quelli convenzionali debbono sottostare agli stessi limiti di legge non essendo previsti dei limiti specifici per l’agricoltura biologica.

In Lombardia

Presso l’ospedale Luigi Sacco, a Milano, è attivo il Centro Internazionale per gli Antiparassitari e la Prevenzione Sanitaria, noto a livello internazionale come ICPS (International Centre for Pesticides and Health Risk Prevention). Il centro è l’istituzione responsabile per la Lombardia del piano di monitoraggio dei residui di pesticidi sul cibo di origine vegetale coordinato a livello nazionale dal Ministero della Sanità. Alcuni suoi ricercatori hanno pubblicato uno studio che riporta i risultati delle analisi su 3508 campioni, di cui 266 da agricoltura biologica, effettuate in Lombardia dal 2002 al 2005.

I risultati mostrano come la grande maggioranza dei prodotti da agricoltura biologica sono in conformità con la legislazione di riferimento, e non contengono residui rilevabili di pesticidi. Una quantità limitata di campioni aveva una concentrazione di residui inferiore al limiti massimi di legge (MRL). Solo in un campione il livello di residui era superiore al consentito, tuttavia non poneva alcuna preoccupazione per la salute pubblica, come dimostrato dai risultati di una stima del rischio alimentare associato.

Scendendo nei dettagli, il 27% dei prodotti convenzionali riportava residui di pesticidi. Per 36 campioni (l’1%) i livelli di residui erano superiori ai limiti di legge. Insomma, il 99% dei campioni rispettava le norme e non poneva quindi rischi sanitari per quel che riguarda i livelli di pesticidi. Addirittura il 73% dei campioni non riportava alcun residuo. Diamo spesso per scontato che l’agricoltura convenzionale produca sempre prodotti in qualche modo “contaminati” ma non è così.

Esaminando i prodotti biologici, la percentuale di campioni esenti da pesticidi aumenta di molto, arrivando al 97,4% mentre il 2,6% dei test è risultato positivo. Per i curiosi le analisi positive riguardavano mandarini, riso, kiwi, patate, limoni e mele. Tranne in un caso –le patate– i residui riscontrati erano inferiori ai limiti di legge che, come abbiamo detto, sono identici a quelli dei prodotti tradizionali. Quel campione di patate invece, oltre a superare i limiti, riportava anche residui di ben quattro pesticidi diversi. Sforare i limiti tuttavia non significa che vi sia un rischio immediato per la salute pubblica. I ricercatori hanno stimato infatti che, anche in uno scenario dove dei bambini consumassero ogni giorno quantità molto superiori alla norma di quelle patate, l’assunzione dei pesticidi riscontrati rimarrebbe molto al di sotto di valori di sicurezza.

A qualcuno può venire spontanea la domanda: “ma se quei pesticidi non sono ammessi nella coltivazione, come fanno a finire nel prodotto finale?”. I ricercatori formulano alcune ipotesi

Anche se sono stati cresciuti e trasformati in modo appropriato, i cibi biologici non sono necessariamente privi di pesticidi e altre sostanze chimiche utilizzate nell’agricoltura convenzionale. La contaminazione può essere dovuta a coltivazione su suolo contaminato in precedenza, percolazione di sostanze chimiche attraverso il suolo, uso non autorizzato di pesticidi, contaminazione accidentale dovuta al trasporto del vento, spray che deborda dal campo convenzionale del vicino, contaminazione dell’acqua di irrigazione, o anche durante il trasporto, lo stoccaggio e la trasformazione.

La presenza di sostanze di sintesi tuttavia non necessariamente preclude che il cibo possa essere definito biologico, a patto che tutte le procedure relative alla sua produzione siano state soddisfatte.

Poiché i limiti di legge per i residui sono tali da non destare, secondo l’opinione scientifica corrente, alcun timore per la salute umana, i ricercatori concludono che

Nel tentativo di confrontare cibo convenzionale e biologico in termini di rischio potenziale per la salute dovuto all’esposizione alimentare ai residui di pesticidi, non si possono trarre conclusioni facilmente perché in entrambi i casi la presenza di residui al di sopra delle soglie di legge è molto bassa.

E aggiungono

Vi è una diffusa convinzione che i prodotti dell’agricoltura biologica sono più sicuri e più sani del cibo convenzionale. È difficile trarre delle conclusioni in merito, ma ciò che deve essere chiaro al consumatore è che “biologico” non significa automaticamente “sicuro”. In assenza di adeguati dati di confronto, sono necessari ulteriori studi in questa area di ricerca.

Insomma, non si può dire che i prodotti biologici siano generalmente più sicuri di quelli convenzionali perché in entrambi i casi i parametri di legge sono rispettati. Per qualsiasi prodotto, la sicurezza dei prodotti alimentari è garantita dal rispetto dei limiti consentiti e non dal tipo di produzione.

In Italia

Uscendo dalla Lombardia e volendo dare un’occhiata alla situazione italiana nel suo complesso, possiamo fare riferimento al rapporto preparato dal Ministero della Salute “Controllo ufficiale sui residui di prodotti fitosanitari negli alimenti di origine vegetale -Anno 2007”

Il Ministero della Salute nel 2007 ha analizzato 6845 campioni di frutta e verdura, non distinguendo rispetto all’origine dei vegetali (da agricoltura biologica o convenzionale) visto che entrambi debbono rispettare gli stessi limiti di legge.

sono stati analizzati 6.845 campioni di ortofrutticoli, di cui 76 sono risultati non regolamentari, con residui superiori al limite di legge, registrando una percentuale di irregolarità pari al 1.1%

I campioni di frutta irregolari sono stati 52 su 3656 (1,4%) e quelli di ortaggi 24 su 3189 (0.7%), con una percentuale di irregolarità superiore nella frutta. I campioni di ortofrutticoli regolamentari, intesi come somma di campioni privi di residui (4563) e di campioni con residui inferiore al limite di legge (2206), sono stati 6769, pari al 98,9% del totale; nell’ambito dei campioni regolamentari il 66,7% è risultato privo di residui, mentre il 32,2% con residui entro i limiti previsti dalla legge.

In particolare, è la frutta ad avere una percentuale leggermente superiore di campioni con residui superiori al limite di legge (1,4%) mentre gli ortaggi (0,7% di campioni irregolari) hanno addirittura l’84% dei campioni senza residui rilevabili.

Il documento riporta anche i risultati delle analisi sui cereali (0,2% di campioni irregolari), sull’olio (1,3% di campioni irregolari) e sul vino (nessun campione irregolare).

Questi numeri mostrano, a mio parere, come la frutta e la verdura in commercio in Italia nella stragrande maggioranza dei casi sia prodotta rispettando i limiti di legge e quindi non pongono, dal punto di vista dei pesticidi, problemi alla salute al consumatore.

È curioso rilevare come, tra la frutta, hanno presentato maggiori irregolarità, in ordine decrescente, cachi, fragole, clementine, albicocche, pere e limoni, mentre non hanno presentato alcuna irregolarità mandarini, banane, olive, ananassi e pompelmi.

Tra la verdura i prodotti con le maggiori irregolarità, sempre in ordine decrescente, troviamo sedano rapa, prezzemolo, sedano, ortaggi a foglia, indivia, cetriolo e peperone. Nessuna irregolarità riscontrata invece per patate, carote, cipolle, finocchi, fagiolini, melanzane, spinaci, cavoli, radicchio, cavolfiori, meloni, cicoria, piselli e lenticchie.

L’occasionale superamento dei limiti di legge non deve creare allarme. Come spiega il rapporto del ministero

C’è da sottolineare, ad ogni modo, come il superamento occasionale di un limite legale non comporti un pericolo per la salute, ma il superamento di una soglia legale tossicologicamente accettabile. La tendenza decrescente delle irregolarità configura, comunque, una situazione in progressivo miglioramento dal punto di vista della sicurezza dei prodotti alimentari.

Relativamente al livello di esposizione della popolazione italiana con la dieta, le stime di assunzione elaborate con i dati relativi ad anni precedenti, ma simili nei risultati, indicano che i residui dei singoli pesticidi ingeriti ogni giorno dal consumatore rappresentano una percentuale molto modesta dei valori delle dosi giornaliere accettabili delle singole sostanze attive e molto al di sotto del livello di guardia preso come riferimento per assicurare la qualità igienico-sanitaria degli alimenti.

Particolare attenzione, dichiara il ministero, è rivolta all’esame dei campioni ortofrutticoli contenenti più principi attivi, che dall’elaborazione dei dati del 2007 risultano essere pari al 14,7% dei campioni analizzati.

Vari prodotti con residui di pesticidi superiori alla norma erano di provenienza straniera. Andiamo quindi a vedere un rapporto analogo per l’Unione Europea.

In Europa

Nel 2009 l’EFSA (l’Autorità europea per la sicurezza alimentare, con sede a Parma) ha pubblicato il suo primo rapporto annuale sui residui di pesticidi sugli alimenti, relativo all’anno 2007. Sono stati analizzati 74.305 campioni di circa 350 prodotti alimentari diversi. Il 96,01 per cento dei campioni sono risultati conformi ai limiti di legge mentre nel 3,99 per cento dei casi sono stati superati i limiti legali per uno o più pesticidi. Nel caso degli alimenti per bambini, che hanno limiti più restrittivi, solo lo 0,6 per cento non era conforme alle norme di legge.

Se si considerano gli alimenti biologici, la percentuale di prodotti con residui nella norma è del 98,76 per cento mentre l’1,24 per cento era fuorilegge.

Il dato relativo ai prodotti bio ha stupito prima di tutto le associazioni che promuovono l’agricoltura biologica. Titolava il seguito portale dell’agricoltura biologica GreenPlanet: “Pesticidi negli alimenti, ma che ci fanno nel bio?”

Questi risultati, avverte l’EFSA, sono da intendere come indicativi e non come veramente rappresentativi della situazione degli alimenti in vendita in Europa. I valori reali però non si dovrebbero scostare di molto, e possiamo sicuramente concludere che la quasi totalità degli alimenti in vendita rispetta i limiti di legge e sono quindi sicuri, per quel che riguarda i residui di pesticidi.

Il rapporto dell’EFSA è ricco di dettagli. Scopriamo ad esempio che la categoria di prodotti più suscettibile di essere sopra i limiti di legge è la frutta e la verdura per l’agricoltura convenzionale (4,19 per cento), per i cibi biologici sono i prodotti trasformati (4,21 per cento) mentre i campioni fuori norma di frutta e verdura bio scendono allo 1,09 per cento. I dati mostrano anche come sia più probabile che un prodotto extra-UE superi i limiti di legge rispetto ad un alimento prodotto in Europa.

Riguardo alla presenza di residui multipli il rapporto EFSA riporta come la maggioranza dei prodotti (il 53,6 per cento) non presentava alcun residuo di pesticida. Il 20,4 per cento il residuo di un prodotto fitosanitario mentre il 25,9 per cento residui di due o più pesticidi.

Valori superiori ai limiti?

Come abbiamo detto, un residuo di pesticidi superiore al limite di legge non necessariamente pone un rischio sanitario. La valutazione del rischio deve essere fatta stimando l’esposizione del consumatore e utilizzando, per quella determinata sostanza fuori norma, e consultando i limiti tossicologici di riferimento, riportati in letteratura. In particolare si deve consultare un valore chiamato ADI (Accettable daily intake, in italiano tradotto con DGA, dose giornaliera ammissibile) e l’ARfD (Acute reference dose, dose acuta di riferimento).

L’ADI rappresenta la quantità di sostanza, espressa in milligrammi per kilogrammo di peso corporeo, che può essere assunta giornalmente e per tutta la vita da una persona senza che questa corra rischi apprezzabili.

L’ARfD invece è la quantità di sostanza, sempre espressa in milligrammi per kilogrammo di peso corporeo, che può essere assunta in un breve periodo di tempo, solitamente un giorno, senza correre rischi apprezzabili, anche tenendo conto di gruppi di persone particolarmente sensibili, come i bambini.

I livelli di residui ammessi dei vari pesticidi di cui abbiamo discusso sino ad ora sono fissati anche tenendo conto di questi valori di soglia di sicurezza e possono venire ridotti anche in seguito alle azioni di monitoraggio come quella presentata nel rapporto.

Identificati dei campioni fuori norma l’EFSA esegue una stima del rischio potenziale, sia per l’assunzione cronica che per quella a breve termine. Nel far ciò si preferisce sovrastimare di molto il rischio ipotizzando situazioni estreme in cui un potenziale consumatore assume quantità giornaliere dell’alimento molto superiori alla media e sempre del campione con il più alto valore di residui. In più questo valore viene moltiplicato per un ulteriore parametro di sicurezza (ad esempio per mele o pomodori questo fattore è pari a 7) per tener conto di una eventuale disomogeneità nella distribuzione dei residui. A questo punto i valori di pesticida assunto presunto vengono quindi confrontati con i livelli di soglia ADI e ARfD

Dopo aver effettuato questo calcolo per tutti i pesticidi tranne uno (il diazinone) la possibile assunzione cronica non desta preoccupazioni per la salute. Dal 2007 tutte le autorizzazioni riguardanti il diazinone sono state revocate e i residui ammessi ridotti.

Per quel che riguarda l’esposizione a breve termine

Anche la valutazione dell’esposizione acuta (a breve termine) è stata basata sui peggiori scenari. Di conseguenza, le stime hanno tenuto conto di un elevato consumo alimentare combinato con il residuo più elevato osservato nel programma di monitoraggio dell'UE del 2007. Nella realtà è assai improbabile che si verifichino tali casi critici di assunzione. Supponendo che si presenti un tale scenario, per taluni dei risultati con riferimento a 52 combinazioni di pesticida/ prodotto alimentare non potrebbe escludersi un potenziale rischio per i consumatori; per la maggior parte di questi sono già state ritirate le autorizzazioni o sono stati abbassati gli LMR

In Nuova Zelanda

Risultati analoghi si riscontrano in vari paesi extra UE. Un gruppo di ricercatori Neozelandesi ha analizzato i residui di pesticidi su un certo numero di alimenti (lattuga, patata, broccolo, pomodoro, banana, uva, vino) prodotti sia in modo tradizionale che mediante i protocolli dell’agricoltura biologica. Quest’ultima, come già ricordato, permette l’utilizzo di alcuni pesticidi di origine naturale ma non ammette quelli (la maggioranza) di origine sintetica. Il consumatore generalmente, acquistando prodotti biologici, si aspetta dunque che siano privi di residui di pesticidi di sintesi. Lo studio ha riscontrato tracce di pesticidi nel 42 per cento degli alimenti prodotti in modo convenzionale (130 su 307) e nel 22 per cento degli alimenti biologici (9 su 41). Solo il 9,8 per cento dei campioni biologici presentava residui di più pesticidi contemporaneamente, mentre questa percentuale arriva al 24 per cento per i prodotti convenzionali.

Nei casi in cui è stato possibile confrontare direttamente prodotti convenzionali e biologici con residui di pesticidi, i prodotti biologici presentavano delle concentrazioni medie più basse dei relativi prodotti convenzionali. Tuttavia queste tracce

Sono generalmente più elevate di quello che ci potremmo aspettare da una contaminazione occasionale. Nonostante la presenza di questi residui non rappresenti un rischio significativo alla salute umana, la loro presenza non è consistente con le aspettative dei consumatori verso i prodotti biologici.

Il tipo di contaminazione varia a seconda del tipo di prodotto: nessuno dei sei campioni di patate biologiche ha mostrato tracce di pesticidi. Al contrario ben sei campioni su undici di pomodori bio riportavano tracce di pesticidi (il 55%), una percentuale non troppo dissimile da quella rilevata per i pomodori convenzionali (46%).

Tirando le somme, gli alimenti convenzionali con residui di pesticidi oltre i limiti sono una piccola percentuale (nella UE il 3,99 per cento). Per i prodotti biologici questa percentuale è più piccola (l’1,24 per cento nella UE). I campioni fuori norma solitamente non pongono rischi per la salute. Nel caso ci siano dei rischi potenziali considerati inaccettabili si agisce riducendo i livelli permessi e/o revocando il permesso d’uso di alcune sostanze.

Il continuo monitoraggio degli alimenti che assumiamo in Europa ne garantisce la sicurezza e che i rischi sanitari derivanti dai residui di pesticidi sono estremamente piccoli (non possono essere nulli perché nessuna attività umana è esente da rischi, per quanto ridotti).

L’uomo tuttavia non è un essere perfettamente razionale e spesso basa le sue decisioni e il suo agire non sui rischi effettivi ma sulla percezione di questi rischi. Nel caso dei pesticidi, come mostrato dall’indagine di eurobarometro citata in precedenza, il rischio percepito è sicuramente molto superiore al rischio effettivo. Ecco perché, probabilmente, alcune persone si rivolgono ai prodotti biologici anche se più costosi: il rischio percepito si riduce di molto rispetto all’agricoltura convenzionale, anche se i rischi reali, come mostrano i vari dati esposti qui, sono estremamente piccoli e inferiori ad altre attività umane. C’è chi fuma ad esempio ma acquista prodotti biologici per ridurre il rischio da pesticidi. Come dicevo, l’uomo non è un essere perfettamente razionale. E siccome a me la buccia della mela piace, continuo a mangiarmi le mie Golden e le Royal Gala senza sbucciarle

Dario Bressanini

p.s. Sabato 16 dalle ore 16 sarò alla libreria Librami ad Arona

Domenica 24, alle 15.30, a Firenze a DeGustibook

Bibliografia

• Banca Dati prodotti fitosanitari ammessi in agricoltura biologica.

• Database pesticidi UE

• Controllo ufficiale sui residui di prodotti fitosanitari negli alimenti di origine vegetale -Anno 2007, Ministero della Salute

• 2007 Annual Report on Pesticide Residues, EFSA
• 2008 Annual Report on Pesticide Residues, EFSA (uscito dopo la pubblicazione del libro)

• S. Tasiopoulou, A.M. Chiodini, F. Vellere, S. Visentin, Results of the monitoring program of pesticide residues in organic food of plant origin in Lombardy (Italy). In «J Environ Sci Health B. » vol. 42, 2007, pp. 835-841.

• P. Cressey, R. Vannoort e C. Malcolm, Pesticide residues in conventionally grown and organic New Zealand produce, in «Food Additives and Contaminants: Part B », vol. 2, 2009, pp. 21-26.

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